Keywords
alcoholic beverage
porfiriato
haciendas
Llanos de Apan
How to Cite
Abstract
This article seeks to discuss the ecological consequences of the high demand for pulque during the first decade of XXth century. The demographic increase that Mexico experienced in this period was one of the main causes of a growing demand for this drink, which brought environmental consequences in the haciendas of the Llanos de Apan, the main pulque producing region. Through a case study, this research uses the historical archives of a hacienda in the region, as well as manuals and other contemporary texts, to discover the environmental consequences of the boom in the pulquero business, demonstrating that the complex relationship between human beings and their environment contributed not only to thinking about it but also to transforming it, since our area of study was considered the ideal for the cultivation of maguey for the production of pulque.
References
Archivo
Archivo Histórico de la Hacienda San Bartolomé del Monte (AHHSBM)
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