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Convocatoria para el dossier “Historia ambiental de los alimentos y la alimentación en América Latina”

24 febrero 2022

La frase “Dime qué comes y te diré quién eres”, expuesta por el filósofo Jean Anthelme Brillat-Savarin a principios del siglo XIX, se convirtió en una de las fórmulas más populares para expresar la idea de que somos lo que comemos. Este razonamiento sencillo, pero profundo, nos hace pensar en la importancia de las reflexiones culturales y científicas sobre nuestras prácticas alimentarias y alimenticias para tener un conocimiento más comprehensivo de los grupos humanos.

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